Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Từ Bột Mì: 8 Bước Chi Tiết Thành Công 100%
Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Từ Bột Mì: 8 Bước Chi Tiết Thành Công 100%
Bánh bông lan trứng muối đang trở thành món bánh "hot trend" được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của bông lan và vị mặn béo đặc trưng của trứng muối. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh bông lan trứng muối từ bột mì đơn giản tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có được chiếc bánh xốp mềm, thơm ngon như ngoài tiệm.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần bánh bông lan:
- 4 quả trứng gà (tách lòng đỏ và lòng trắng)
- 80g bột mì đa dụng
- 60g đường
- 40ml dầu ăn hoặc bơ tan chảy
- 40ml sữa tươi không đường
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê vani
- 1 nhúm muối
Phần nhân trứng muối:
- 4-6 lòng đỏ trứng muối
- 2 thìa canh bơ lạt
- 2 thìa canh sữa đặc có đường
- 1 thìa canh sữa tươi
Dụng cụ cần thiết:
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh vuông 20x20cm hoặc khuôn tròn 20cm
- Giấy nến lót khuôn
- Rây bột mịn
- Lò nướng
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Đầu tiên, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát khác nhau. Lưu ý bát đựng lòng trắng phải sạch, khô ráo và không dính dầu mỡ để trứng có thể đánh bông tốt. Để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi làm sẽ giúp bánh xốp mềm hơn.
Rây bột mì qua rây mịn 2-3 lần để loại bỏ các cục bột và giúp bánh mịn màng. Lót giấy nến vào khuôn bánh, phết một lớp bơ mỏng lên giấy để bánh dễ tháo khuôn sau khi nướng. Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C để lò đạt nhiệt độ ổn định.
Bước 2: Pha Chế Hỗn Hợp Trứng - Dầu - Sữa
Cho lòng đỏ trứng vào bát, thêm 20g đường và đánh đều bằng máy hoặc tay trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và sánh mịn. Tiếp theo, từ từ cho dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều để dầu hòa tan hoàn toàn.
Sau đó thêm sữa tươi và vani vào khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ tạo nên độ ẩm và vị thơm đặc trưng cho bánh bông lan. Đây là bước quan trọng giúp bánh không bị khô và giữ được độ mềm mịn lâu hơn.
Bước 3: Trộn Bột Vào Hỗn Hợp
Cho bột mì đã rây và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa hoặc spatula nhẹ nhàng trộn đều theo hình chữ J từ dưới lên trên, tránh khuấy mạnh tay khiến bột sinh gluten làm bánh dai, cứng. Trộn đến khi không còn thấy bột khô và hỗn hợp mịn màng, không có vón cục.
Lưu ý không trộn quá lâu vì sẽ làm mất khí trong bột, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh. Hỗn hợp bột hoàn thành sẽ có độ sệt vừa phải, màu vàng nhạt và mịn màng.
Bước 4: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
Đây là bước quyết định độ xốp của bánh. Cho một nhúm muối vào lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ thấp trong 30 giây. Khi lòng trắng bắt đầu bọt, thêm 1/3 lượng đường còn lại và tăng tốc độ lên mức trung bình.
Tiếp tục đánh và chia 2 lần thêm đường còn lại, mỗi lần cách nhau 1-2 phút. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, trắng mượt và khi nhấc máy lên tạo thành những đỉnh nhọn cứng không bị đổ. Quá trình này mất khoảng 8-10 phút. Lòng trắng đánh đúng cách sẽ giúp bánh nở đều và giữ được độ phồng xốp sau khi nướng.
Bước 5: Trộn Đều Hai Hỗn Hợp
Múc 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào bát hỗn hợp bột. Dùng spatula nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật gập từ dưới lên trên, xoay bát khi trộn để hỗn hợp quyện đều. Động tác phải nhẹ nhàng, nhanh tay để không làm xẹp bọt khí.
Sau khi trộn đều lần đầu, đổ toàn bộ hỗn hợp này vào bát lòng trắng còn lại và tiếp tục trộn theo cùng kỹ thuật. Trộn đến khi không còn thấy vệt trắng của lòng trắng trứng. Hỗn hợp hoàn thành sẽ có độ sệt vừa phải, màu vàng nhạt và nhìn thấy nhiều bọt khí nhỏ.
Bước 6: Đổ Bột Vào Khuôn Và Nướng
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng thìa hoặc spatula dàn đều bề mặt. Sau đó nhẹ nhàng gõ khuôn xuống mặt bàn 3-4 lần để loại bỏ bọt khí lớn trong bột, giúp bánh có bề mặt mịn màng và không bị rỗng bên trong.
Cho khuôn vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C, nướng trong 30-35 phút. Sau 15 phút đầu, bạn có thể dùng dao rạch một đường ở giữa mặt bánh để bánh nở đều và đẹp mắt hơn. Bánh chín khi có màu vàng nâu đều, bề mặt nổi bông và khi dùng tăm tre chọc vào giữa bánh không dính bột.
Bước 7: Làm Nhân Trứng Muối
Trong khi bánh đang nướng, bạn chuẩn bị nhân trứng muối. Hấp lòng đỏ trứng muối trong 10 phút cho chín, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn. Cho bơ lạt vào chảo, đun tan ở lửa nhỏ. Thêm lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào, khuấy đều.
Tiếp tục thêm sữa đặc và sữa tươi, khuấy đều trên lửa nhỏ trong 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn và bắt đầu sủi bọt nhỏ. Tắt bếp và để nguội. Nhân trứng muối thành công sẽ có màu vàng cam đặc trưng, mịn màng và thơm nức mùi béo ngậy của trứng muối.
Bước 8: Hoàn Thiện Bánh
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần để bánh không bị xẹp. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó lật ngược khuôn ra và tháo giấy nến. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để không bị ẩm đáy.
Khi bánh đã nguội hẳn, dùng dao cắt ngang bánh thành 2 lớp. Phết một lớp nhân trứng muối dày vừa phải lên mặt lớp bánh dưới, sau đó đậy lớp bánh trên lên. Tiếp tục phết một lớp nhân trứng muối mỏng lên mặt bánh và trang trí theo ý thích. Bạn có thể rắc thêm phô mai bột hoặc lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn lên trên để bánh đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Mẹo Để Bánh Thành Công 100%
Về nguyên liệu: Chọn trứng gà tươi, lòng đỏ có màu vàng đậm sẽ cho bánh màu đẹp và thơm hơn. Bột mì đa dụng là lựa chọn phù hợp nhất cho công thức này.
Về kỹ thuật: Nhiệt độ lò và thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo từng loại lò. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng để có nhiệt độ chính xác nhất.
Về bảo quản: Bánh để ở nhiệt độ phòng được 2-3 ngày, hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5-7 ngày. Trước khi ăn, để bánh ở nhiệt độ phòng 15-20 phút hoặc hơi nóng lại trong lò vi sóng sẽ ngon hơn.
Tại Sao Nên Chọn Bột Mì Lê Gia?
Để có được chiếc bánh bông lan trứng muối hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào chất lượng là vô cùng quan trọng. Bột mì Lê Gia là thương hiệu được nhiều thợ làm bánh chuyên nghiệp và gia đình tin dùng nhờ những ưu điểm vượt trội:
- Độ mịn đồng đều: Bột được xay nghiền và rây kỹ lưỡng, giúp bánh có kết cấu mịn màng, xốp nhẹ
- Hàm lượng protein cân bằng: Phù hợp cho mọi loại bánh từ bông lan, bánh mì đến bánh ngọt
- Màu sắc tự nhiên: Giúp bánh có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn
- Không chất bảo quản: An toàn cho sức khỏe, đặc biệt với trẻ nhỏ
- Giá thành hợp lý: Chất lượng cao nhưng giá cả phải chăng, phù hợp với mọi gia đình
Với bột mì Lê Gia, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng nguyên liệu, từ đó tập trung vào việc tạo ra những chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon, xốp mềm nhất cho gia đình.
Kết Luận
Làm bánh bông lan trứng muối từ bột mì tại nhà không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần nắm vững 8 bước chi tiết trên và áp dụng những mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh thơm ngon, xốp mềm như ngoài tiệm. Hãy bắt đầu thử nghiệm ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình, bạn bè nhé!
Chúc bạn làm bánh thành công và có những phút giây thư giãn bên bếp!
Thông tin liên hệ
Nếu bạn quan tâm và muốn đặt mua sản phẩm, vui lòng liên hệ:
Công ty: Công Ty Bột Mỳ Lê Gia
Địa chỉ: 42 đường số 60, Phường 10, Quận 6, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 0908,840.285
Số điện thoại: 0908.581.885
Website: https://hoanglegia.com/
