Cách làm bánh croissant tại nhà - Hướng dẫn chi tiết từng bước cho người mới bắt đầu
Cách làm bánh croissant tại nhà - Hướng dẫn chi tiết từng bước cho người mới bắt đầu
Bánh croissant là một trong những bánh ngon nhất của nền ẩm thực Pháp, với hình dáng đặc trưng và vị vàng giòn, thơm bơ khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người lại cảm thấy e ngại khi tự làm bánh croissant tại nhà vì cho rằng nó quá phức tạp. Thực ra, với hướng dẫn chi tiết và kiên trì, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh croissant ngon, giòn, thơm đúng chuẩn Pháp ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh croissant ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g bột mì chất lượng cao
- 250g bơ lạnh cắt nhỏ
- 250ml sữa tươi
- 10g muối
- 20g đường
- 5g men khô
- 15ml dầu thực vật
Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn bột mì chất lượng cao từ thương hiệu uy tín. Bột mì là yếu tố quyết định sự thành công của bánh croissant, vì vậy đừng tiếc tiền để mua bột mì tốt.
Bước 1: Chuẩn bị và nhào bột
Bước đầu tiên là trộn bột mì, muối, đường và men khô trong một cái bát lớn. Tạo một ổ giữa và đổ sữa tươi cùng dầu thực vật vào. Dùng một chiếc nĩa hoặc dây móc bột khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính với nhau.
Sau đó, chuyển bột ra mặt bàn sạch và nhào bột liên tục trong 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mềm mại, mịn và không còn dính tay. Đây là quá trình quan trọng để giúp bột phát triển gluten, tạo nên kết cấu tốt cho bánh.
Bước 2: Cho bột lên men lần đầu
Sau khi nhào xong, cho bột vào một cái bát đã phủ dầu, dùng khăn ẩm che phủ lại. Để bột ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-27°C) trong 60-90 phút cho đến khi bột nở lên gấp đôi kích thước ban đầu. Đây là giai đoạn men khô hoạt động và tạo ra gas, làm cho bánh trở nên xốp.
Bước 3: Tạo độ dẻo cho bột
Khi bột nở lên đủ, lấy bột ra và nhào nhẹ lại khoảng 2-3 phút để xả hơi. Sau đó, dùng một cái cán nước làm bột thành một hình chữ nhật dài, sau đó cuộn lại và cho vào tủ lạnh để lạnh trong 30 phút. Bước này giúp bột không quá nóng, dễ làm việc hơn trong bước tiếp theo.
Bước 4: Folding bơ - Bước quan trọng nhất
Đây là bước tạo nên những lớp giòn của bánh croissant. Lấy bơ lạnh, dùng cán nước hoặc dùng tay cán bơ thành một hình chữ nhật dài, độ dày khoảng 1cm, rồi quấn trong một miếng giấy bạc.
Lấy bột ra từ tủ lạnh, cán mỏng thành hình chữ nhật gấp 3 lần chiều rộng của bơ. Đặt bơ vào giữa, gập hai cạnh bột lại che phủ bơ. Dùng cán nước cán bơ lên để nó lan ra toàn bộ bột. Tiếp tục cán bột thành hình chữ nhật dài, gập thành 3 phần bằng nhau (letter fold), rồi quay 90 độ. Lặp lại quy trình này 3-4 lần, mỗi lần cần để bột lạnh trong tủ lạnh 20-30 phút.
Bước 5: Cắt hình và để lên men lần cuối
Sau khi folding xong, cán bột thành độ dày khoảng 3mm, cắt thành các hình tam giác đều nhau. Cuộn mỗi tam giác từ cạnh rộng đến cạnh nhọn, tạo hình croissant. Đặt các bánh lên khay có lót giấy nến, để ở nhiệt độ phòng khoảng 120-180 phút cho đến khi bánh nở lên gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh
Trước khi nướng, phủ một lớp trứng pha vào bánh để bánh có màu vàng đẹp. Nướng ở nhiệt độ 190-200°C trong 15-20 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và có mùi thơm lừng lẫy.
Mẹo để bánh croissant thành công
Chìa khóa để làm bánh croissant thành công là giữ cho bơ và bột ở nhiệt độ thích hợp. Nếu bơ quá mềm, nó sẽ trộn vào bột thay vì tạo lớp riêng biệt. Nếu bơ quá cứng, nó sẽ rơi ra khỏi bột. Vì vậy, hãy để bơ lạnh và tránh làm việc trong môi trường quá nóng.
Ngoài ra, hãy kiên nhẫn và không vội vàng các bước lên men. Thời gian lên men có thể khác nhau tùy theo nhiệt độ và độ ẩm môi trường, vì vậy hãy quan sát bột và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Kết luận
Làm bánh croissant tại nhà không khó như bạn tưởng. Với hướng dẫn chi tiết trên và một chút kiên trì, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh croissant ngon, giòn, thơm bơ đúng chuẩn Pháp. Hãy thử ngay và thưởng thức bánh croissant tự làm của mình!
Để có được kết quả tốt nhất cho bánh croissant của bạn, chúng tôi khuyến nghị sử dụng bột mì Lê Gia - một thương hiệu bột mì uy tín, chất lượng cao được tin dùng bởi hàng triệu gia đình Việt Nam. Bột mì Lê Gia được sản xuất từ những hạt lúa mì chất lượng nhất, với độ tinh khiết cao, không chứa tạp chất, giúp bánh croissant của bạn có kết cấu mềm xốp, lớp ngoài giòn rụm và mùi thơm đặc trưng.
Với bột mì Lê Gia, bạn sẽ có những chiếc bánh croissant không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, được yêu thích cả gia đình. Hãy chọn bột mì Lê Gia - sự lựa chọn đúng đắn cho những chiếc bánh hoàn hảo của bạn!
Thông tin liên hệ
Nếu bạn quan tâm và muốn đặt mua sản phẩm, vui lòng liên hệ:
Công ty: Công Ty Bột Mỳ Lê Gia
Địa chỉ: 42 đường số 60, Phường 10, Quận 6, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 0908,840.285
Số điện thoại: 0908.581.885
Website: https://hoanglegia.com/
