Trang chủ / Blog / Công Thức Làm Bánh Tiêu Từ Bột Mì Đơn Giản, Phồng Xốp 100% Thành Công

Công Thức Làm Bánh Tiêu Từ Bột Mì Đơn Giản, Phồng Xốp 100% Thành Công

facebook twitter linkedin pinterest

Công Thức Làm Bánh Tiêu Từ Bột Mì Đơn Giản, Phồng Xốp 100% Thành Công

Bánh tiêu là món ăn vặt quen thuộc trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong xốp mềm và thơm mùi vừng, bánh tiêu luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức làm bánh tiêu từ bột mì tại nhà đơn giản nhất, đảm bảo phồng xốp và thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên Liệu Làm Bánh Tiêu (Khoảng 15-20 cái)

Nguyên liệu chính:

500g bột mì đa dụng (số 11 hoặc số 13)
300ml nước ấm (khoảng 40°C)
50g đường trắng
1 thìa cà phê muối
7g men nở khô (1 gói nhỏ)
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê baking powder

Phần trang trí:

3 thìa canh vừng trắng
Dầu ăn để chiên (khoảng 500ml)

Bánh Tiêu

Quy Trình Làm Bánh Tiêu Chi Tiết

Bước 1: Pha Men và Chuẩn Bị Bột

Đầu tiên, bạn hòa tan men nở với 2 thìa canh nước ấm và 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp men nổi bọt. Đây là dấu hiệu men đang hoạt động tốt.

Trong khi chờ men nở, bạn rây bột mì vào một tô lớn. Thêm phần đường còn lại, muối và baking powder vào bột, trộn đều. Việc rây bột giúp loại bỏ các cục bột và làm cho bánh mịn màng hơn.

Bước 2: Nhồi Bột

Đổ hỗn hợp men đã nở và nước ấm còn lại vào bột từ từ. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều theo một chiều. Khi bột bắt đầu dính thành cục, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào.

Dùng tay nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi. Đây là bước quan trọng quyết định độ xốp của bánh. Bột nhồi kỹ sẽ tạo khung gluten chắc khắn, giúp bánh giữ khí và phồng đều.

Bước 3: Ủ Bột Lần 1

Sau khi nhồi xong, vo tròn bột thành một khối, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm lên trên. Để bột ở nơi ấm áp (khoảng 30-35°C) trong 45-60 phút.

Bột đã ủ đủ khi nở gấp đôi kích thước ban đầu. Bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu vết lõm không bật lên ngay là bột đã ủ tốt.

Bước 4: Tạo Hình Bánh

Lấy bột ra, ấn nhẹ để xì hơi. Nhào lại bột khoảng 2-3 phút để bột mịn trở lại. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.

Vo tròn từng phần bột, sau đó dùng tay ấn dẹt thành hình tròn dày khoảng 1cm. Rắc vừng trắng lên một mặt bánh và ấn nhẹ cho vừng dính vào bột.

Bước 5: Ủ Bột Lần 2

Xếp các bánh đã tạo hình lên khay hoặc mâm có lót giấy nến, để cách nhau khoảng 3-4cm. Phủ khăn ẩm lên trên và tiếp tục ủ thêm 20-30 phút nữa cho bánh nở mềm.

Bước ủ lần 2 này rất quan trọng, nó giúp bánh có độ xốp tối đa khi chiên.

Bước 6: Chiên Bánh

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Nhiệt độ dầu lý tưởng là khoảng 160-170°C. Bạn có thể thử bằng cách nhúng đũa vào dầu, nếu có bọt khí nổi lên là được.

Nhẹ nhàng cho bánh vào dầu, mặt có vừng úp xuống. Không cho quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm nhiệt độ dầu giảm đột ngột.

Chiên bánh với lửa vừa nhỏ, dùng đũa hoặc vá liên tục lật bánh và ấn nhẹ để bánh phồng đều. Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Bí Quyết Để Bánh Tiêu Phồng Xốp 100%

1. Chọn đúng loại bột: Sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein trung bình (9-11%) sẽ cho bánh vừa xốp vừa giòn.

2. Nhiệt độ nước pha men: Nước quá nóng (trên 50°C) sẽ giết chết men, nước quá lạnh thì men không hoạt động. Nhiệt độ lý tưởng là 35-40°C.

3. Thời gian ủ bột: Đừng vội vàng bỏ qua bước ủ. Đây là yếu tố then chốt tạo độ xốp cho bánh.

4. Nhiệt độ dầu: Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Dầu quá nguội thì bánh sẽ ngấm dầu và không giòn. Lửa vừa là phù hợp nhất.

5. Kỹ thuật chiên: Liên tục lật và ấn nhẹ bánh khi chiên giúp không khí trong bánh giãn nở đều, tạo độ phồng hoàn hảo.

Bánh Tiêu

Cách Bảo Quản Bánh Tiêu

Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hơ nóng lại trên chảo hoặc lò vi sóng là bánh sẽ giòn trở lại.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được 2-3 tuần. Khi sử dụng, rã đông và chiên hoặc nướng lại.

Gợi Ý Biến Tấu

Bạn có thể sáng tạo thêm với công thức cơ bản này:

Thêm bột nghệ vào bột để có bánh tiêu màu vàng tự nhiên
Thay vừng trắng bằng vừng đen
Nhồi nhân đậu xanh, khoai môn hoặc phô mai vào giữa bánh
Rắc đường lên bánh khi còn nóng để có bánh tiêu ngọt

Kết Luận

Làm bánh tiêu từ bột mì tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với công thức chi tiết và các bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tiêu phồng xốp, thơm ngon không thua kém hàng quán. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn an toàn vệ sinh thực phẩm, không chất bảo quản hay phụ gia.

Hãy thử ngay công thức này vào cuối tuần và thưởng thức bánh tiêu tự làm cùng gia đình nhé!

Lựa chọn bột mì chất lượng từ Lê Gia

Để có những chiếc bánh tiêu thơm ngon, xốp mềm, việc chọn nguyên liệu đầu vào chất lượng là vô cùng quan trọng. Lê Gia tự hào là thương hiệu cung cấp bột mì cao cấp, được nhiều gia đình và thợ làm bánh chuyên nghiệp tin dùng.

Bột mì Lê Gia được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp bạn yên tâm khi chế biến các món ăn cho người thân yêu. Với độ mịn đồng đều và hàm lượng protein cân đối, bột mì Lê Gia là lựa chọn hoàn hảo cho mọi công thức làm bánh của bạn.

Hãy chọn Lê Gia để mỗi món ăn của bạn đều trở nên đặc biệt hơn!