Đóng gói: Bao PP 25kg
Protein: 12 - 14%
Gluten ướt: tối thiểu 33%
Độ Ẩm: tối đa 14.5%
Độ Tro: tối đa 0.6%
Thông Tin Chi Tiết : Bột có hàm lượng Gluten cao, bột nở, hút nước tốt.
Ứng dụng cho sản phẩm bánh mì cao cấp, Open top, sandwich, bánh mì ngọt và các sản phẩm chay.
Bột mì số 13 là loại bột được xay mịn từ lúa mì có hàm lượng protein cao lên đến 13%, tỷ lệ hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm có độ dai, kết cấu chắc và vỏ bánh cứng giòn.
Bột mì số 13 làm bánh gì?
Artisan breads - Bánh mì thủ công
Yeast breads - Bánh mì men
Bagels - Bánh mì tròn
Pretzels - Bánh quy xoắn
Làm đế bánh pizza
Một số lưu ý cần biết khi sử dụng bột mì số 13Trong quá trình sử dụng bột mì số 13 làm bánh, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để đảm bảo hình thức và chất lượng bánh đạt yêu cầu:
- Cách trộn bột: nên trộn bột vừa phải tùy theo công thức của từng loại bánh, không nên trộn bột quá kỹ.
- Thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc quá lâu. Nếu nghĩ rằng ủ bột càng lâu sẽ càng tốt thì đó là một sai lầm vì thời gian ủ lâu sẽ sinh ra men rượu lấn át hết mùi thơm của bột mì cũng như các nguyên liệu đi kèm.
--------------------------------------------
Công ty TNHH Dịch Vụ Thực Phẩm Lê Gia
📞090.85.818.85 - 090.884.0285
📨[email protected]
⏱Mở cửa: 7:00 - 18:00
📌42 Đường 60, phường 10, Quận 6, TP. Hồ Chí Minh
