Bột mì 555 là gì? Phân biệt 555 Nhật và 555 Vikybomi

Trả lời nhanh: Trên thị trường Việt Nam có hai dòng bột mì mang số 555 hoàn toàn khác nhau, không cùng nhà sản xuất. 555 Nhật nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, đóng bao giấy kraft 25kg, phân biệt bằng màu Cam và Xanh. 555 Vikybomi do Công ty CP Việt Nam Kỹ Nghệ Bột Mì sản xuất trong nước, đóng bao dệt 25kg và 40kg, phân biệt bằng màu Đỏ, Xanh dương, Xanh lá. Gọi tắt "bột 555" mà không nói màu và xuất xứ là rất dễ giao nhầm hàng.

Đây là điểm nhầm lẫn phổ biến nhất khi đặt bột 555. Khi gọi đặt hàng, nói đủ ba thứ: 555 Nhật hay 555 Vikybomi, màu bao, và quy cách bao.

Hai dòng 555 khác nhau ở đâu?

Cách nhận ra chắc chắn nhất: đọc dòng nhà sản xuất in trên bao. Bao Vikybomi là bao dệt trắng, in "VIỆT NAM KỸ NGHỆ BỘT MÌ" kèm địa chỉ KCN Vĩnh Lộc, Bình Chánh, TP.HCM. Bao 555 Nhật là bao giấy kraft nâu, chữ in màu đỏ cam bằng tiếng Anh — không phải chữ Nhật — với dòng "MADE IN JAPAN" và tên nhà sản xuất NIPPN Corporation ở chân bao.

Bột mì 555 Nhật

Dòng nhập khẩu từ Nhật Bản, đóng bao giấy kraft 25kg. Nhà sản xuất in rõ trên bao là NIPPN Corporation — tên đầy đủ Nippon Flour Mills, trụ sở tại 8 Kojimachi 4-chome, Chiyoda-ku, Tokyo, một trong những doanh nghiệp xay bột mì lâu đời và lớn nhất Nhật Bản. Mặt bao ghi nguyên văn "WHEAT FLOUR — MADE IN JAPAN — 25KGS NET", nên xuất xứ không phải chuyện đồn đoán, đọc thẳng trên bao là thấy.

Hai bản thường gặp:

• 555 Cam — protein từ 10,5% trở lên, bản được hỏi nhiều nhất. Dùng cho bánh mì, bánh bao, vỏ bánh trung thu và mì sợi. Trên thị trường có hai kiểu nhãn "chữ nhỏ" và "chữ Tàu", cùng ruột bột.
• 555 Xanh — protein khoảng 9–10%, thấp hơn bản Cam, hợp bánh bông lan, bánh trung thu, bánh bao và bánh mì ngọt.

Bột Nhật thường được chuộng ở khoản đều lô — mẻ nào cũng như mẻ nào, ít phải chỉnh công thức. Đổi lại giá cao hơn bột nội cùng tầm protein. Bài toán đắt hay rẻ không nằm ở giá bao mà ở tổng chi phí, xem so sánh tổng chi phí giữa các dòng bột.

Hoàng Lê Gia có sẵn Bột Mì Nhật 555 Cam bao giấy 25kg. Bản Xanh đặt theo yêu cầu — gọi 0908 840 285 để hỏi hàng.

Bột mì 555 Vikybomi

Nhãn của Vikybomi — Công ty CP Việt Nam Kỹ Nghệ Bột Mì, nhà máy tại KCN Vĩnh Lộc (Bình Chánh, TP.HCM) và Cần Thơ. Cùng nhà máy này còn có các nhãn Đầu Ngựa, Cừu, Táo, Cúc, 9999, Cá Bay.

Quy tắc chung của ngành bột Việt: bao càng "nóng màu" thì protein càng cao, càng "lạnh màu" thì càng thấp. Đúng với phần lớn nhà máy, nhưng vẫn phải đọc dòng protein in trên bao trước khi chốt.

Hoàng Lê Gia phân phối sẵn Bột Mì 555 Đỏ bao 40kg. Xem thêm toàn bộ bột của nhà máy Vikybomi.

555 Đỏ làm được những bánh gì?

Với protein 10,5–11,5%, 555 Đỏ nằm đúng vùng "đa năng":

Làm tốt: bánh mì thường và bánh mì ngọt, bánh bao (vỏ mềm, trắng vừa), bánh tiêu và quẩy, donut, bánh Việt truyền thống cần vỏ tơi.

Không hợp: bánh bông lan và bánh quy (cần bột yếu hơn, xem bột làm bánh bông lan); pizza đế mỏng kéo tay và bánh mì vỏ giòn kiểu Việt (cần bột mạnh hơn, xem bột số 13 cho bánh mì Việt).

So sánh 555 Đỏ với các dòng cùng tầm

Năm dòng này thay được cho nhau ở phần lớn ứng dụng. Cái quyết định không phải "dòng nào tốt hơn" mà là dòng nào có hàng đều và ổn định lô. Đổi qua lại liên tục là nguyên nhân khiến mẻ bánh hôm nay khác hôm qua — xem chuẩn hoá công thức để ổn định chất lượng và Interflour, Uni, Meizan, Xe Đạp: so sánh các thương hiệu.

Mua bột mì 555 ở đâu tại TP.HCM?

Hoàng Lê Gia là nhà phân phối sỉ bột mì tại 42 Đường 60, Phường 10, Quận 6, TP.HCM — thuận đường cho khu Chợ Lớn, Bình Tân, Bình Chánh và các quận trung tâm.

• Bột Mì 555 Đỏ (Vikybomi, sản xuất trong nước) — bao dệt 40kg
• Bột Mì Nhật 555 Cam (nhập khẩu Nhật Bản) — bao giấy kraft 25kg
• 555 Nhật bản Xanh — đặt theo yêu cầu, gọi để hỏi hàng
• Giao trong ngày nội thành, gửi tỉnh toàn quốc, nhận đặt định kỳ theo tuần/tháng

Gọi 0908 840 285. Lần đầu mua sỉ thì đọc trước mua bột mì sỉ ở TP.HCM: cách chọn nhà cung cấp.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Bột mì 555 là hàng Nhật hay hàng Việt? Có cả hai. 555 Nhật do NIPPN Corporation (Tokyo) sản xuất, bao giấy kraft in "MADE IN JAPAN", màu Cam và Xanh. 555 Vikybomi sản xuất trong nước tại Bình Chánh và Cần Thơ, bao dệt, màu Đỏ, Xanh dương, Xanh lá. Đây là hai dòng khác nhau, không phải một.

555 Cam và 555 Đỏ có phải cùng một loại không? Không. 555 Cam thuộc dòng Nhật, 555 Đỏ thuộc dòng Vikybomi Việt Nam. Đặt hàng phải nói rõ, nếu không rất dễ giao nhầm.

Bột mì 555 là bột số mấy? 555 Đỏ (Vikybomi) tương đương bột số 11 (10,5–11,5%). 555 Nhật Cam có protein từ 10,5% trở lên, cũng nằm vùng trung bình. Xem bột số 8, 11, 13 khác gì nhau.

555 Đỏ và Đầu Ngựa Đỏ khác nhau thế nào? Cùng nhà máy Vikybomi, cùng khoảng protein 10,5–11,5%. Khác chủ yếu ở nhãn và thói quen dùng của từng lò. Xem bột mì Đầu Ngựa Đỏ.

Bột 555 làm bánh bông lan được không? Được nhưng bánh sẽ hơi dai. Bông lan nên dùng bột protein 7–9%.

Có bán bao nhỏ cho gia đình không? 555 đóng bao 25kg và 40kg cho lò và xưởng. Cần lượng nhỏ thì xem các dòng túi 1kg ở trang sản phẩm.